主料：河虾500克
调料：花生油60克,料酒30克,盐5克,白砂糖20克,味精1克,大葱5克,姜5克,香油5克
特色：虾肉鲜嫩，滋味甜美。
1. 河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；
2. 锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；
3. 在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；
4. 加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；
5. 倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。