油条粉改良剂成份

油条粉改良剂简介

油条粉改良剂的作用：

油条粉改良意义

油条粉改良剂使用方法

油条粉改良剂成份

组成成份 ：专用酶制剂、乳化剂、碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸氢铵各20%，配比适量淀粉，搅拌均匀，成品100目标准。

油条粉改良剂简介

油条粉改良剂是利用粉体工程和生物技术结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的，不含任何违禁成分，无明矾，无臭粉，更安全，更营养。本发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂（无铝）和食用钙等混合而成，无矾油条粉改良剂采用绿色食品添加剂为主要成分的酸式疏松剂，其成分不仅不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果，和制简单，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。和面时在油条粉中添加12％鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。

改良剂性状：白色粉末。

油条粉改良剂的作用：

1、提高油条的膨胀性和持气能力，起泡均匀，使油条的体积增加80%左右。

2、 改善面团的可操作性，使油条外金黄、皮薄酥脆、内柔软大孔。

3、可实现面团低温存活7天，冷冻存活15天有效。

4.、无铝油条膨松剂不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。

5、比传统醒发和揣面时间和次数减少省事，一次性完成工艺有效。

6.、本品有较好的稳定性。

7、降低吸油率。

油条粉改良意义

一直以来，油条及油炸的膨化食品现在成了许多人早餐的必备食品，现在市场上99%的油条中的添加剂是明矾，但明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。用新型油条粉改良剂代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，且含有对人体健康有益的磷、钙、镁等微量元素，属健康型无污染的食品，无矾型油条粉改良剂的问世，结束了用明矾（硫酸铝铵）炸油条的历史。同时在和面团中添加12％鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，为生产无矾油条粉改良剂，彻底解除油条含铝对人体的危害，提供了切实可行的方案。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。目前我们建议多生产些无铝油条，提高中国人健康生活质量。

油条粉改良剂使用方法

1，面粉厂使用：用微量固体喂料机均匀添加，0.3-0.5/kg

2，油条作坊：通过混合机或手工方法添加，但必须达到均匀，建议1/千）。

储藏：

密封贮存于卫生、阴凉、低温、干燥、通风处，防雨、防晒，严禁与易燃、易爆、有毒、有害物品混运。

保质期：

本品在符合贮存条件下，保质期12个月，逾期重检合格者仍可继续使用。