简介

制作材料

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

简介

油泼海螺是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油泼海螺以海螺为主要材料。

制作材料

主料：海螺(500克)

调料：花生油(10克) 大蒜(3克) 蚝油(6克) 小葱(3克) 酱油(6克) 姜(5克) 醋(3克) 香菜(5克) 盐(3克) 味精(1克)

制作工艺

1.将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

工艺提示

这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

菜品口感

肉质鲜嫩，香味浓郁。

食谱营养

海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

食谱相克

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

营养成分

热量 (700.39千卡) 蛋白质 (102.14克) 脂肪 (14.58克) 碳水化合物 (40.82克) 膳食纤维 (0.28克) 维生素A (265.40微克) 胡萝卜素 (92.60微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黄素 (2.32毫克) 尼克酸 (1.33毫克) 维生素C (3.44毫克) 维生素E (107.79毫克) 钙 (2712.06毫克) 磷 (784.65毫克) 钠 (2716.63毫克) 镁 (970.10毫克) 铁 (27.82毫克) 锌 (16.94毫克) 硒 (374.28微克) 铜 (0.30毫克) 锰 (2.09毫克) 钾 (968.01毫克) 维生素B6 (0.04毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (4.56微克) 胆固醇 (885.00毫克)