基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：油淋炸

油淋火鸡膀的制作材料：

主料：火鸡600克

辅料：萝卜15克,芹菜叶10克

调料：酱油50克,料酒25克,姜25克,大葱25克,香油15克,白砂糖15克,米醋5克,盐5克,胡椒粉1克,大蒜（白皮）5克,花生油100克,白兰地15克

油淋火鸡膀的特色：

色泽金红，皮酥肉嫩，鲜香可口，红花绿叶相衬，美观大方。

制作方法

1. 先将鸡翅膀剁去尖，从关节处折断，剁去两头的骨头节，抽出翅膀中的骨头；

2. 鲜姜去皮，一半切成小片，一半切成细末；

3. 葱一半切成段，一半切成细末；

4. 大蒜去皮，拍碎剁成细末；

5. 将鸡翅膀用酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、葱段、姜片拌匀腌渍入味；

6. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热时放入腌好的火鸡翅膀，炸熟捞出；

7. 然后用旺火将油烧至九成热，再将火鸡翅膀放入，待鸡皮炸脆时捞出；

8. 火鸡翅膀剁成小块，整齐地码在盘中；

9. 萝卜花压住芹菜叶，放在盘子一端；

10. 最后，将酱油、鸡汤（25克）、白糖、味精、精盐、葱、姜、蒜末、米醋、香油调成汁，浇在鸡翅膀上即成。

油淋火鸡膀的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。