主料

五花腩肉750克，绍兴酒2茶匙，姜1块，葱3条，老抽4汤匙，冰糖适量，水适量。

做法

1、把水浇沸，加入少许姜葱和五花腩肉一起煮5分钟，然后将水倒掉，洗干净五花腩肉，待用。

2、起锅，把适量的姜葱爆香，一边将五花腩肉炒香，一边加少许绍兴酒，直至腩肉收身，才转用沙锅再煲。

3、用老抽、绍兴酒、冰糖盖淹腩肉，先用大火煲10分钟，再用中火煲30分钟，最后用小火煲1小时，收火后要再焗5分钟，期间不能打开沙锅盖子，否则会破坏味道。

4、吃时加入葱花即可。

特点

这道永安红烧猪肉是过去皇帝的御膳之一，肥瘦的猪肉层次分明，咬下去肉汁丰富，不油不腻。