scleroprotein 系一类不溶于水、盐、稀酸或稀碱的蛋白质统称。 这类蛋白质在动物体内作为结缔组织的重要组分而存在，是执行保护机体的功能蛋白。 主要有角蛋白、胶原蛋白、网硬蛋白和弹性蛋白等。它是体内的一种简单蛋白质，不溶于水，消化酶对其不易水解。硬蛋白包括骨胶原、弹性硬蛋白、角蛋白，一般为身体的支持组织。

介绍

重要的蛋白质及其特性(单纯蛋白质 结合蛋白质)

分类

原理

疾病和治疗

介绍

蛋白质按化学组成分类的话，有10多种，胶原蛋白不同于一般的蛋白质的双螺旋结构，而是三螺旋结构，就像是扭在一起的3股绳子，因此按照蛋白质形状分类的话，分为纤维状蛋白和球状蛋白两大类，胶原蛋白属于“纤维蛋白”。由于这种结构蛋白质很难于被分解开，因此分类为“硬蛋白”。所谓硬蛋白（albuminoid）,就是具有白蛋白性质的纤维状的单纯蛋白质的总称。

硬蛋白（质）scleroprotein 一群不溶于水、盐类水溶液、有机溶媒、稀酸和碱等的单纯蛋质的总称。硬骨、真皮、肌腱、肌膜、软骨等含有的胶原（collagen），肌腱、动脉等的弹性硬蛋白，羊毛、毛发、羽毛、角、爪、蹄等的角蛋白，绢丝中的丝蛋白，海绵的海绵硬蛋白，珊瑚的珊瑚硬蛋白，贻贝壳的壳硬蛋白，动物的各种器官呈病态时形成的淀粉样蛋白，形成鱼鳞的鱼鳞硬蛋白等均属于这一类。可以看作是动物界中起保护作用的蛋白质，在植物界中则来见到，可能是以纤维素来替代，而起着同样的作用。除胶原受胶原酶，弹性硬蛋白受弹性硬蛋白酶作用外，很难受其它蛋白酶的侵袭，是相当稳定的。虽可溶于浓酸和浓碱液中。但此时已伴有结构上的变化。

重要的蛋白质及其特性

单纯蛋白质

1、清蛋白

清蛋白的氨基酸构成中，含有丰富的含硫氨基酸，但是几乎不含甘氨酸残基。能溶于水，受热即发生凝固。能被强碱、盐类或有机溶剂沉淀，可以被饱和硫酸铵盐析。等电点一般 pH4.5～5.5。清蛋白主要来自于蛋类(卵清蛋白)、乳类(乳清蛋白)、小麦(小麦清蛋白)、大麦(大麦清蛋白)及豆类(豆清蛋白)等。

2、球蛋白

在球蛋白的氨基酸构成中，以天冬氨酸和谷氨酸的含量为高。不溶于纯水，溶于中性盐稀溶液。加热凝固。能被有机溶剂沉淀，可以发生硫酸铵盐析沉淀作用。等电点为 PH5.5～6.5。球蛋白主要存在于血液(血纤维蛋白原)、肌肉(肌肉球蛋白)、牛乳(乳球蛋白)和豆类(豆球蛋白)等。

3、醇溶谷蛋白

在醇溶谷蛋白的氨基酸构成中，脯氨酸和谷氨酸含量高。但是，几乎不含赖氨酸、精氨酸和组氨酸。不溶于水及中性盐溶液，可溶于50%～80%乙醇溶液，也可溶于稀酸或稀碱溶液中。受热凝固。醇溶谷蛋白仅存在于各类粮食中，如小麦(小麦醇溶蛋白)、大麦(大麦醇溶蛋白)和玉米(玉米醇溶蛋白)。

4、谷蛋白

在谷蛋白氨基酸构成中，含有赖氨酸和色氨酸。不溶于水、中性盐溶液以及乙醇溶液，溶于稀酸和稀碱溶液。加热后会凝固。主要存在于谷物(谷蛋白)和小麦(小麦谷蛋白)中。

5、硬蛋白

硬蛋白的来源或存在不同，构成和性质也有很大的差别。一般可以将硬蛋白进一步划分为胶原蛋白和角蛋白二种类型。

(1)胶原蛋白 存在于结缔组织、肌腱、骨骼、软骨、鱼骨等中。在氨基酸构成中，甘氨酸、脯氨酸和精氨酸含量高，但是不含色氨酸和酪氨酸。在酸性溶液中，加热可以发生浸胀，形成胶状物质。可以被某些酶分解。

(2)角蛋白 存在于毛发、指甲、羽毛、角等中。在氨基酸构成中，胱氨酸含量比较高。在所有溶剂中都不发生溶解，也不能被酶分解。

6、组蛋白

组蛋白溶于水、稀酸和氢氧化钠溶液。受热凝固，但是凝固后可以迅速地溶于稀酸或稀碱溶液中。存在于动物细胞中，并且一般都与其他的成分，如核酸、铁结合分别形成核蛋白和血红蛋白。

7、精蛋白

在精蛋白的氨基酸构成中，以精氨酸为主，其次为赖氨酸和组氨酸。精蛋白为最简单的蛋白质物质，仅约含8种氨基酸。大多存在于卵子、精子及脾中。

精蛋白可溶于水、稀酸和稀碱中。但是在稀碱溶液中有氨存在时，就要析出沉淀。加热不凝固。等电点为pHl2.0～12.4。

结合蛋白质

一般可以依据所结合的辅基种类对结合蛋白质进行分类，这种方法具有简便实用的特点。在自然界中，结合蛋白质的分布要远比单纯蛋白质广泛。

1、脂蛋白

脂蛋白是由单纯蛋白质与酯类结合而构成，通常不溶于乙醚、苯和氯仿等溶剂。主要存在于细胞膜中。

2、磷蛋白

磷蛋白是由单纯蛋白质与磷酸结合而构成，不溶于水，溶于碱中，加热不凝固。主要存在于牛乳(酪蛋白)、蛋类(卵黄磷蛋白)中。

3、核蛋白

核蛋白是由单纯蛋白质与核酸成分结合而构成，反应呈弱酸性。主要存在于细胞核和细胞质中。

4、糖蛋白

糖蛋白是由单纯蛋白质与糖组分结合而构成，其中，糖组分主要为葡萄糖胺、氨基半乳糖胺、半乳糖和甘露糖等。习惯上，细致地划分，一般只是将氨基己糖含量<4%的糖蛋白称为糖蛋白，而将氨基己糖含量>4%时的糖蛋白称为粘蛋白。

糖蛋白—般主要存在于皮肤、软骨、骨、结缔组织，血液、尿液、胃液和唾液中。

5、色蛋白

色蛋白是由单纯蛋白质与色素成分结合而构成。常见的色蛋白有血红蛋白和肌红蛋白 (辅基为血红素，含铁)，主要存在于血液和肌肉中。

分类

分类　存在组织

胶原蛋白　人体的硬骨、真皮、肌腱、肌膜、软骨

弹性蛋白　 人体的肌腱、动脉

角蛋白　人体的毛发、指甲，动物的丢、角、爪、蹄

丝蛋白　绢丝、蜘蛛等分泌物、速凝、很强的不溶解性

海绵硬蛋白　海绵

珊瑚硬蛋白　珊瑚

壳硬蛋白　贻贝壳

原理

硬蛋白在动物机体中起着支持身体和保护身体耐受冲击的蛋白质。硬蛋白具有极其重要的生理功能，如：细胞与细胞之间充填着的是细胞间质，所谓“细胞间质”就是纤维胶原（胶原蛋白）。就好比盖房子用的砖头和水泥之间的关系。体内发生的癌细胞，是一种毛细血管急剧增多症，癌细胞发生的原因固然很多，其原因之一就是缺乏硬蛋白控制细胞的任意增值或转移。

硬蛋白

国内盛传的《刘太医谈养生》，推荐癌症患者吃牛蹄筋煲的汤，其目的很简单，也就是补充硬蛋白以期达到增加硬蛋白控制癌细胞的任意增殖或转移的目的。

人体缺乏硬蛋白很容易导致结蹄组织病变，发生痔疮、红斑狼疮、硬皮病、牛皮癣、白癫风、毛细血管脆性增加、创伤难于愈合等病症。角蛋白能够扩张血管容量，提高血浆的渗透性，能够充分稀释血液。对于动脉硬化和糖尿病的高粘血症尤其显得重要。

胎儿摄取了母亲的硬蛋白而制造了自己的骨骼，因此，女性生育后的体型变形、骨质疏松都是由于流失了大量的硬蛋白所致。

疾病和治疗

人体细胞不能随便生长，就是因为受到胶原纤维的控制。这个胶原纤维的主要成分就是硬蛋白。但是人类缺乏硬蛋白，许多人也不吃硬蛋白，因此许多人由于缺乏硬蛋白而发生癌症。痔疮是人类缺乏硬蛋白而发生的疾病。但是有人说，十人九痔，好像得了痔疮很正常。其实，这是身体提醒你：“阁下，您应当给我硬蛋白了。”也正因为如此，如果使用放疗、化疗、有毒的中药、有害的食物破坏了纤维细胞，那么纤维细胞就不能把吃进去的牛蹄筋合成胶原纤维，癌细胞得不到胶原纤维的控制，就会疯狂生长。同样的道理，癌症的转移现像，是任何药物都不能控制的，但是喝牛蹄筋汤去补充硬蛋白，就能把癌块包裹而不生长不转移。

比如肺癌。肺癌的本质又是什么呢？是一块肉疙瘩吗？不是！请注意，肺癌经过癌基因、癌前病变、亚临床期、原位癌、转移癌等五个漫长的阶段，大约需要2~20年，其胶原纤维的包围圈越来越薄弱，其毛细血管的数量，是从无到有，从少到多，最后成为一个毛细血管团。也就是说，癌症是毛细血管急剧增多症，是缺乏硬蛋白，是慢性病，是马蜂窝。

硬蛋白

过去，中医认为咳嗽低热消瘦是肺痨，其实肺痨之中就有肺癌；不过中医认为肺痨是血热妄行，治疗方法和乳癌是一样的。因此歪打正着，许多肺癌也得到了正确治疗。

表面上看，痔疮和癌症没嘛关系，但是症候群都是血热妄行，都是热性病，都要出血，都要水肿，因此治疗方法是一样的。” 大量的尸体经解剖发现痔疮好发于肛门的齿线上和直线下的地区。该地区有丰富的毛细血管网，就像阴茎的海绵体一样。血管网被周围大量的胶原纤维包裹着。正常人的血管网是不充血的，但是在咳嗽、负重、便秘、吃辣椒以后，就大量充血。如果该地区的胶原纤维坚韧，就不会破裂。

可是一个人如果缺乏硬蛋白，造成胶原纤维破损，那么充血的血管网就会突出，形成血肿，这就是痔疮。如果痔疮里有癌基因，就会新生更多的毛细血管，这就是肛管癌。痔疮的表面现象是血肿，本质是胶原纤维破损。肛管癌的表面现象也是血肿，本质也是胶原纤维破损。不过肛管癌的有些毛细血管是新生的。 但是肛管癌的转移，不同于炎症的弥散，而是因为癌细胞能够分泌血管形成因子。癌细胞突破了胶原纤维的包围圈，又在其他部位分泌血管形成因子而建立了毛细血管网；而其他部位也缺少胶原纤维，又不能包围它，因此愈演愈烈。但是痔疮不会分泌血管形成因子，因此痔疮不转移。这是癌症和痔疮的根本区别。

治疗痔疮的关键，是补充硬蛋白，再建胶原纤维的包围圈；治疗癌症的关键，也是补充硬蛋白，再建胶原纤维的包围圈。两者都是缺乏硬蛋白。与痔疮不同之处是，治疗肛管癌，要靠中药制剂消灭血管形成因子；要靠加味开胃汤激活吞噬细胞，去吃掉坏死的癌组织；并且有癌基因，因此要终身治疗。可见古人说癌和痔疮同类病，是有一定的病理基础，都是大血包。其区别在于有无血管形成因子。