银耳干贝

一、原料：

1. 主料：银耳10 克，干贝30 克，黄瓜10 克。

2. 调料：豆油、花椒、葱段、姜丝、味精，精盐。

二、制法：

1. 银耳泡发洗净，挤去水分装盆；取发好的干贝切成丝放入银耳盆里；

黄瓜切象眼片；姜切丝均放入银耳盆内待炝；葱切段。

2. 炒勺上火烧热，加豆油、花椒粒、葱段，用慢火烧烤至豆油呈微白色，

花椒粒和葱段均呈黑红色，速将已装盆的各料加精盐、味精，用漏勺接葱段、

花椒粒，将热花椒油倒入盆内饱制后调匀，瓜片摆边即成。

按：此菜肴用高级天然滋补强壮的山珍银耳配于贝经烹制而成。其中干

贝性味甘咸而平，《本草求原》称之“滋真阴”，《本草从新》中记“下气

调中”。此物具有补肾阴、益精血，和胃调中的作用，是名贵的海珍懂品。

此菜不仅味道鲜美，而且有滋阴补肾、益肺调中的功用。凡久病精血耗损、

五脏亏虚、眩晕目昏、咽干口渴、虚劳咳血以及脾胃虚弱、食少消瘦、气短

乏力等症均可食用。常人食之可补益健身。