简介

工艺流程

相关材料与工具

产品用途

简介

宜山鱼饼，产自浙江省温州市苍南县宜山镇，外形圆滑白洁，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，在当地已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品，许多人购之馈赠沪、浙、闽亲友，县城灵溪酒家多用宜山鱼饼。

宜山鱼饼是宜山传统的民间特产，在解放前就有人生产并销售，每逢过年过节或红白喜事，宜山一带农村都有用鱼饼做盘头的习惯。但当时加工粗糙难上宴席，不成气候。改革开放后，随着远洋捕捞业的迅速发展与人们生活水平的提高，人们对食品的质量、口感卫生等要求高了，于是，鱼饼也越做越好吃了，吸引了大量的消费者，鱼饼加工业也不断扩大。

在宜山一带众多的鱼饼加工行业中，阿伦鱼饼以选料精细，做工讲究而出名。阿伦鱼饼均选用新鲜的平头马鲛鱼做原料，配以独特的调味品采用传统配方及先进的工艺流程精制而成，大大提高了鱼饼的附加值和加长保质期，是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品。阿伦鱼饼远销省内外，深受人们欢迎。

工艺流程

1 、清洗：用水清洗马鲛鱼；

2、手工刮鱼绒：用手工剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮（去鱼皮是为了鱼饼的色泽），然后鱼皮那面朝下，开始用汤匙刮鱼绒；3、加拌：用刮下来的鱼绒，加上淀粉、白砂糖、食盐、味精、水份保持剂拌搅；

4、成形灌肠：用拌搅好的原料放在成形的模具里，灌肠包装；

5、烧煮：把灌肠包装好的鱼饼放在蒸煮机里蒸煮；

6、消毒：把蒸煮好的鱼饼放在高温消毒机内进行消毒；

7、真空包装：经以上的工艺流程，把鱼饼进行真空包装；

8、检验室：经检验合格后出售。

相关材料与工具

材料：新鲜平头马鲛鱼作原料、淀粉、白砂糖、食盐、味精、水份保持剂作配料。

工具：搅拌机、灌肠机、蒸煮机、高温消毒机、真空包装机等工具。

产品用途

阿伦鱼饼用优质平头新鲜马鲛鱼为原料精制而成，肉质鲜嫩，鲜而不腥，韧而不粘，营养丰富，是居家食用，外出旅游及馈赠的时尚食品。