椰汁糕，式样广泛，可以与各种美味佳肴相佐，可以在闲暇时独自品味，也是过年也少不了滋润的甜品。做一道浓郁的冻椰汁糕，加入喜庆的颜色更加有节日气氛。

香滑椰汁糕(原料： 操作步骤：)

椰汁红豆糕(原料： 操作步骤：)

粟米椰汁糕(原料： 操作步骤： 心得：)

椰丝香奶椰汁糕(原料： 操作步骤：)

椰汁马豆糕(原料： 操作步骤：)

印尼椰汁糕(原材料： 操作步骤：)

番薯椰汁糕(原料： 操作步骤：)

牛肉椰汁糕(原料： 调味料： 操作步骤：)

芋蓉椰汁冻糕(原料： 操作步骤：)

香滑椰汁糕

原料：

椰汁 1 杯

鲜奶 1 杯

水 1 杯

糖 5 安士

鱼胶粉 1 安士

蛋白 4 只

操作步骤：

1. 烧滚水1 杯, 加入砂糖煮溶, 离火, 拌入鱼胶粉, 搅至完全溶透,

加入椰汁及鲜奶拌匀, 放雪柜内, 雪至呈半固体状 (勿使凝固)

2. 将蛋白置深碗内, 打至企身, 逐少注入鱼胶奶液,

用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固)

3. 迅速倒入糕盆内, 雪至凝固, 取出后即可切件冷

椰汁红豆糕

原料：

椰汁1杯.

水800ml.

糖1杯.

花奶1杯

鹰粟粉1杯

鱼胶粉5克

红豆茸

操作步骤：

1. 将750ml水、糖和红豆茸煮滚。

2. 50ml水加鱼胶粉叮溶，加入(1)中。

3. 椰汁同鹰粟粉和花奶伴均后慢慢倒入，用慢火搅均至熟。

4. 倒入杯内待凉后放入雪柜至冻。

后记：将之前余下之红豆茸全部放晒，唔记得量，所以唔知有几多。因红豆茸本身有糖，所以糖量减咗半杯。

粟米椰汁糕

原料：

粟米粒(罐装) 2/3 杯,

粟粉 1/2 杯

大菜 1/2 安士

椰汁 2 杯 ,

淡奶 1/2 杯

白糖 1 杯,

清水 5 杯

操作步骤：

1. 大菜用清水洗净浸软身, 隔水备用.

2. 将清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸.

3. 将椰汁, 花奶及粟粉拌匀, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放凉.

4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送进雪柜中雪冻进食.

心得：

1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐装的好.

2. 但事前一定要将粟米粒煮熟, 即要做多一点功夫.

椰丝香奶椰汁糕

原料：

椰汁一杯

鲜奶60克

糖90克

蛋白3只

鱼胶粉2汤匙

水1/2杯

椰丝适量

操作步骤：

1．水煮烫后加入糖煮溶，将鱼胶粉用3汤匙暖水丰拌匀后加入糖水内不停搞拌 到糖溶，待凉备用．

2．蛋白用打蛋器打至软，下已拌匀之鱼胶糖水，再拌匀．

3．加入鲜奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱内冷藏至凝固，取出，洒上椰丝即成．

椰汁马豆糕

原料：

椰汁 .............. 600毫升

砂糖 .............. 500克

粟粉 .............. 224克

清水 .............. 1200毫升

鲜奶 .............. 400毫升

马豆.............. 112克

操作步骤：

1) 将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，隔乾水分。

2) 将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。

3) 将清水、糖煮滚，然后慢慢倾入鲜奶粉浆；边倒边搅至杰状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。

印尼椰汁糕

原材料：

木薯粉 300g

粘米粉 40g

椰浆 400g

砂糖 200g

暖水 200g

班兰叶香精 半茶匙

9.5cm x 18.5cm 长形模一个

操作步骤：

1) 用暖水开溶砂糖

(原本个食谱用250g糖,不过我落到200g时已经觉得好够甜. 整左出黎,老人家话岩岩好. 后生既话甜少少都得. 我就钟意依个分量喇,我觉得想甜d可以试下210g)

2) 将木薯粉 ,粘米粉,椰浆 ,糖水捞埋.

(依个步骤有d难度. 因为d木薯粉一沾水就变"旧旧状". 要好用力先捞得度.)

3) 将捞好既浆糊分为3盆,加入唔同既色素.按比例应为 绿色2/5,白色2/5,红色1/5. 颜色既多寡只系外观上靓d,同味道冇关.

4)将绿色既浆糊例入模内大火蒸,每层蒸3-4分钟. 3色浆糊交替蒸,至用完为止. 9层至为正宗

番薯椰汁糕

原料：

800克 蕃薯泥 (蒸熟)

300克 糖

400克 木薯粉

15安士 椰浆 (1粒椰)

操作步骤：

1. 先将用料拌均匀, 然后倒入8吋盘内.

2. 把盘放入烘炉内用180'c烘至面上变成金黄色即可.

牛肉椰汁糕

原料：

在来米粉(粘米粉)250公克

玉米粉40公克

澄粉40公克

椰浆2杯

水2杯

牛肉300公克

姜末1大匙

葱花3大匙

香菜末适量

调味料：

盐1茶匙

胡椒粉1/2 茶匙

糖30g

操作步骤：

1.起锅热油，爆香葱、姜，加入牛肉末拌炒至变色后再加 香菜末翻炒均匀后盛出备用。

2. 取一容器，先放入在来米粉、玉米粉、澄粉、糖拌匀，再加入椰浆以及水，放置炉上以隔水加热法边煮边搅拌至浓稠状，再加入炒好的牛肉拌匀成牛肉粉浆。

3. 取一模型，在内部抹上一层油，再将牛肉粉浆倒入模型中，整型后放入煮开的锅中，以大火蒸约30分钟，取出后待凉切片即可。

芋蓉椰汁冻糕

原料：

鱼胶粉 .................. 3汤匙

鲜奶 ...................... 14/杯

冻滚水 .................. 1/2杯

砂糖 ...................... 1/2杯

鲜椰汁 .................. 1/2杯

芋蓉 ...................... 1/2杯

清水 ...................... 1/2杯

操作步骤：

1) 先将清水和椰汁各 1/2杯放入煲内，煮至滚，留用。

2) 将砂糖和鱼胶粉完全混合后，将上项滚椰汁料撞入鱼胶粉 内，搅至溶解呈透明状，加入冻滚水和鲜奶拌匀，分为两等 份，待用。

3) 置一份椰汁料於糕盆内，略为凝固，备用。

4) 另一份椰汁料，加入芋茸，搅至完全混合后，倒入於上项椰 汁料面上，放入雪柜，雪冻至凝固，盛出切件，即可供食。