隆回腰带柿是地方优良水果品种。腰带柿，苗语为“比曼机选”。全县多数乡镇均产，以团结镇为主要产区。这种柿子每颗三两到半斤，呈桔黄色，柿子的中部有一圈凹陷的“线”，形如一条“腰带”，所以称为腰带柿。

简介

柿

吃法(自然法 沤制法 柿饼法)

简介

它果皮光滑，色泽美观，无纵沟，果顶凹状，果脐陷。果肉橙红色，汁多味甜，糖、蛋白质

、脂肪含量高，还含人体必需的铁、钙、磷元素。鲜果采摘后须经浸泡脱涩处理方可食用。

隆回无核腰带柿和腰带柿分别荣获国家柿子品比第七名，南方品种第一名。是一个非常有潜力鲜食品种。全县现有栽植面积1.2万亩，总产量2500吨。该品种树势强，树体高大。树冠直立或半开张，树形圆锥、半圆锥形。叶大而伸展，色浓绿。花两性，花瓣开展或不开展或向外扭曲。果实于9月上旬至10月中旬成熟。果大，单果重150―500克。果实中部或近果顶1/3处有明显溢痕。果皮光滑，色泽美观，无纵沟，果顶凹状，果脐陷。果肉橙红色，汁多味甜，糖、蛋白质、脂肪含量高，还含人体必需的铁、钙、磷元素。鲜果采摘后后须经浸泡脱涩处理方可食用。一般把鲜柿放在清水中与柿叶一起浸泡7天。隆回腰带柿加工量极少，全县目前尚无专一的机械加工企业。一般民间土办法采用自然晒干制成柿饼。果品以本地零售为主，市场价一般每公斤1.6―2.4元。柿饼零售价一般每公斤7―10元。今后几年 ，全县将着力打造隆回腰带柿地方特色产品进一步壮大基地规模，兴办专一的柿饼加工厂，统一品牌包装，力争把全县的腰带柿产业做大做强做出效益。

柿

又叫米果、猴枣，在我国栽种的历史至少有三千年。据《礼史》记载，柿晨周代就有柿栽培，因当时柿系稀有果实，故被奉为“果中圣品”。自古，名人爱柿不乏其谈。汉武功帝在兴建御花园时，就特意在园内栽植了大量的柿树。到唐代“教民植树”蔚然成风，明高皇帝与柿的“缘份”更是传为佳话，他微贱时，形单只影，度日清苦，常“摘柿是充饥”身居皇位后，遂称柿为“救命树”，且封柿是树为“凌霜侯”。

柿的品种繁多，流传至今的名贵品种有：陕西鸡心黄柿和尖柿、河北磨盘柿和莲花柿、山东菏泽镜面柿、河南红柿、湖南腰带柿、浙江铜盆柿和方柿、安徽铃灯柿、青岛金瓶柿等十多种,其中以湖南腰带柿和河北磨盘柿,堪称“柿中之王”。

根据脱涩(成熟)程度的不同，柿可分为甜柿和涩柿；根据脱涩方法的不同，柿又可分为烘柿、白柿、乌柿和西林柿。《本草纲目》释：“生柿置器中自红者，谓之烘柿；日干者，谓之白柿；火干者，谓之乌柿；水浸藏者，谓之西林柿。”涩柿必须经过脱涩，才能吃。柿子营养丰富，含蛋白质、脂肪、淀粉、果胶及多种维生素和矿物质。柿子糖分含量占15%以上，加工的柿饼糖分高达65．22%，每10斤柿饼相当于8斤面粉或8．5斤大米的热量，脱涩后的柿，汁多，味甜，肉细，爽口，风味殊美，确不失为“铁杆庄稼”、“木本粮食”的美称。

祖国医学认为，柿味甘性寒，有清热润肺、生津止渴、祛痰镇咳等之功。古文献《本草纲目》曰：“柿乃脾、肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠、治嗽止血之功。”《随息居饮食谱》云：“鲜柿甘寒，养肺吸之阴，宣于火燥津枯之体”；“采青柿紧石灰水浸透，涩味尽去，甘脆如梨”；“干柿则止血充饥，杀疳疗疾，治反胃，已肠风”......现代研究进一步证明:柿果可治疗慢性气管炎、小儿秋痢、反胃吐食、百日咳、高血压、动脉硬化、干性气管炎、痔疮出血、大便秘结等症。柿子确实好吃，但要千万注意：凡中气虚寒、痰湿内盛、胸腹痞闷以及产后泻痢疟、疝、痧、痘症者应忌食之。尤勿与蟹同吃。此外，未成熟的柿子(俗称涩柿子)含多量的鞣酸与果胶，遇胃酸后易发生凝结形成柿石。胃受柿石的长期刺激，极易腹痛、饱胀、恶心、厌食、消瘦，严重时可引起消化道出血、穿孔甚至胃肠道梗阻而引发呕吐等。柿果上市，不要空腹吃大量柿子；不吃未熟的柿子(涩柿子)；吃柿子时少吃纤维素多的食物、蔬菜。

吃法

自然法

让其自然成熟，或用酸梨混合堆放，这样的柿子吃时只要在柿子顶端打一个洞便可以喝里面的柿汁，清甜如蜜，十分可口。

沤制法

用熟石灰进行沤制，沤制出来的柿子，吃时象吃苹果和梨子一样，用刀子削去皮，这样的柿子又脆又甜。

柿饼法

把快成熟的柿子摘下来，去皮晒干，压缩成柿饼，这样加工成的柿子，呈老板栗色，绵甜绵甜的，是一种止咳的良药。