材料：(4人份)

培根 2片

香菇丝 4杯

洋葱末 半杯

洋芋丁 3杯半

清鸡汤 1罐

鲜奶 2杯

白酒(雪莉) 2大匙

盐、胡椒 少许

作法：

在不沾锅里煎培根，至香脆即取出，置纸巾上略吸去油，切或压碎备用。

利用锅中馀油炒洋葱末，至呈透明状，加香菇同炒，至香菇软熟。

若油不够，可加少许蔬菜油；洋葱及香菇丝取出备用。

洋芋与鸡汤同置汤锅中，大火烧沸後，转小火，加锅盖，煮10分钟，至洋芋软熟。

关火，让汤稍冷却，倒入果汁机中，打至浓汤状。

将浓汤倒回锅中，以中火加热。

加入牛奶、洋葱、香菇丝、雪利酒、盐与胡椒，转小火，续煮10分钟，或至汤完全加热即成。

分装置汤碗内，洒上培根碎末即可。

Tips

制作洋芋泥的简单方法：

将洋芋削皮、切块、煮熟；

待冷却後，装入干净塑胶袋里，以大汤匙压碎即成。

这样就不会弄得乱七八糟了。