词条 | 羊膏 |
释义 | 材料主料羊肉(瘦) 500克 辅料枣(干) 100克 调料酱油 10克 盐 5克 白砂糖 10克 大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 各适量 类别私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 口味肉质软烂,筋韧,无膻味。 食物做法1.将羊肉中骨头剔出,洗净,砍或敲断,放入锅中,加水煮2至3小时。 2.将羊肉切成块,洗净。 3.取锅放入羊肉,将煮骨头的汤倒入,置中火上煮沸,撇去浮沫,加葱、姜、红枣、料酒煮沸后,再加酱油、盐,置小火上焖煮,待肉煮烂,加糖煮2至3分钟如汤多,用旺火煮,使汤蒸发一部分。 4.将煮好的羊肉放入碗中,晾凉,凝结后即可食用。若用带皮羊肉或羊脚爪同煮,凝得好。若用刀切成块,放入盘中,亦可。 |
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