材料(主料 辅料 调料)

类别

口味

食物做法

材料

主料

羊肉(瘦) 500克

辅料

枣（干） 100克

调料

酱油 10克 盐 5克 白砂糖 10克 大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 各适量

类别

私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理

口味

肉质软烂，筋韧，无膻味。

食物做法

1.将羊肉中骨头剔出，洗净，砍或敲断，放入锅中，加水煮2至3小时。

2.将羊肉切成块，洗净。

3.取锅放入羊肉，将煮骨头的汤倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加葱、姜、红枣、料酒煮沸后，再加酱油、盐，置小火上焖煮，待肉煮烂，加糖煮2至3分钟如汤多，用旺火煮，使汤蒸发一部分。

4.将煮好的羊肉放入碗中，晾凉，凝结后即可食用。若用带皮羊肉或羊脚爪同煮，凝得好。若用刀切成块，放入盘中，亦可。