压鸭香菇芋头

主料：鸭腿2个

辅料：芋头6个香菇12朵土豆1个

调料：盐适量 酱油适量 醋适量 葱少许姜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 白酒适量

做法:

1.先将高压锅内放少许清水加香菇、土豆、芋头置于火上，小火预热

2.铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香

3.放鸭腿大火翻炒

4.炒至鸭肉水干出油

5.快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内

6.加入清水稍没过菜，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量

7.将高压锅盖子旋紧，几分钟后出气嘴开始往外喷白气

8.盖上安全阀，计时开始，大火15分钟后小火5分钟，关火

9.关火后自然降温，用手碰安全阀不再出气，再打开盖子，出锅