基本语义

成语出处

其他相关

菜谱(选料： 调料： 制法： 特点： 关键：)

基本语义

【雪中送炭】

【拼音】xuě zhōng sòng tàn

【释义】在下雪天给人送炭取暖。比喻在别人急需时给予物质上或精神上的帮助、鼓励。 右图为浅浮雕《雪中送炭》，该作品图照来源：初山微画雕刻艺术工作室。

成语出处

【出处】宋·范成大《大雪送炭与芥隐》诗：“不是雪中须送炭，聊装风景要诗来。”

【雪中送炭】

示例

【示例】 明·凌蒙初《初刻拍案惊奇》第11卷：“只有锦上添花，那得～。” 对于他们，第一步需要还不是“锦上添花”，而是“～”。 ★毛泽东《在延安文艺座谈会上的讲话》

【近义词】锦上添花

【反义词】落井下石、投井下石。

【同韵词】微时故剑、风云万变、临机设变、饱经忧患、心甘情愿、日长一线、伏尸百万、好汉惜好汉、满堂灌、熊罴百万。

【结构】偏正式

【典故】北宋宋太宗继位之后，生活十分节俭，但对百姓却毫不吝啬。有一年，冬天，天下大雪，太宗披着狐皮还觉得冷，他回到宫中，命人端来火盆、美酒。他独自喝酒，抬头见宫外大雪飘飘，他想到这么冷的天，那些缺粮少炭的人家会更加难过。想到这，他命人带上木炭和粮食去送给那些挨饿受冻的人家。

其他相关

【英语】Timely help

【德语】Rechtzeitig

【日文】タイムリー

【法文】En temps opportun

【成语故事】南宋时期，著名的诗人范成大一生写了许多脍炙人口的诗歌，深受人们的喜爱，晚年退居故乡石湖，自号石湖居士，他的著作被编为《石湖居士诗集》，其中有一首《大雪送炭与芥隐》诗：“不是雪中须送炭，聊装风景要诗来。”

【其它使用】

对于精疲力竭的种棉人和管棉人来说，这真是雪中送炭。

这真是“雪中送炭”，他反复阅读，并按照文中介绍的办法试着学习，效果灵验。

经过广大员工的团结奋战，共同努力，较好地完成了工作任务，为长春市防范和化解金融风险，为长春市的经济腾飞，为长春市中小企业，特别是民营企业的快速发展做出了积极的贡献，成为长春市几千家企、事业单位为之依赖，并在关键时刻得到了“雪中送炭”般帮助和支持的银行。

好，华侨同胞，真是雪中送炭！走，你跟我一起面交孙先生。

今天气温忽然下降，妈妈给我送来了衣服，真是雪中送炭啊！

大地震时，多亏四面八方的群众捐献物资，这真是雪中送炭啊！

菜谱

雪中送炭（苏帮　熟炒　鲜咸带甜）

选料：

鳝背400克，鸡蛋（用蛋清）2只，熟火腿瘦肉末子少许。

调料：

黄酒3匙，葱花、姜末、蒜泥各半匙，酱油3匙半，白糖1匙半，味精0．3匙，白胡椒粉少许，猪油、豆油、麻油各1匙，45°水生粉2匙，生油100克。

制法：

1．将鸡蛋清放在洁净的盘中，用方竹筷三、四根平放着搅起蛋清，进行连续搅打，使之蓬松如雪花状，然后放在盘中，中间捅一较大的凹坑，上笼用中火微汽蒸至膨大，更洁白细腻，把火腿末撒在上面，待用。

2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，留少量猪油，放葱花、姜末、蒜泥（少许）煸香，再放鳝背煸炒，至变色、去腥，加黄酒、酱油、白糖、味精，烧沸后下水生粉勾糊芡，淋上油增光，盛入雪花堆的凹坑中，在鳝糊中揿一个凹坑，在坑内放蒜泥，撒上胡椒粉。取净锅放麻油烧热，浇在鳝糊坑中，上桌即成。

特点：

黑、白、红色彩鲜明，软、糯，滑滋味鲜美。咸中带甜，蒜香扑鼻。因鳝背色黑如炭，装盆后浇热油，产生“嘶啦啦”响声，犹如木炭燃烧时产生的响声；外围由雪花般蛋泡簇拥，故名“雪中送炭”。别有一番情趣和寓意。

关键：

1．黄鳝有较重的泥土腥味，必须用高温油煸透去腥，而且要多用葱姜蒜及麻油等调味。

2．烧沸后就勾芡，不宜多烧。勾芡要用糊芡使鳝丝与卤汁能融为一体。