以雪梨，猪肉，胡萝卜为主料的一道汤菜。

基本信息

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

雪梨猪肉汤所含营养素

基本信息

工艺：烧 口味：咸鲜味

主料：梨(500克) 红萝卜(400克) 猪排骨(大排)(500克)

辅料：无花果(50克) 陈皮(5克)

调料：盐(2克)

类别：私家菜 滋阴调理 高血压调理 便秘调理

制作工艺

1.雪梨去皮，去心，切厚片。

2.红萝卜去皮，洗净切块。

3.扇骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净，斩件。

4.无花果洗净，切开边。

5.陈皮浸软，刮去瓤，洗净。

6.把适量清水高火6分钟至滚，放入雪梨、红萝卜、扇骨、无花果、陈皮，中火40分钟，下盐味即可。

工艺提示

排骨（扇骨）、贵妃骨：带肉的扇骨又称贵妃骨。

食谱营养

梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；

梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

无花果：无花果含有人体必需的多种氨基酸，维生素A、B、C、E，生物素，钙、磷、钾等矿物质，柠檬酸，延胡索酸，琥珀酸，奎宁酸，脂肪酶，蛋白酶等。无花果不仅可以当水果鲜食，也可以用于烹饪菜肴。无花果可用于治疗痔疮、咽喉肿痛、痢疾、小便不利、创伤等症。无花果可以缓解眼部疲劳，消除眼袋；可以使皮肤保持滋润，有光泽。

食谱相克

梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

萝卜忌与橘子、柿子同食。

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

雪梨猪肉汤所含营养素

·热量 (1663.40千卡)

·维生素B6 (0.15毫克)

·蛋白质 (98.65克)

·脂肪 (103.52克)

·泛酸 (0.45毫克)

·碳水化合物 (104.32克)

·叶酸 (25.00微克)

·膳食纤维 (21.24克)

·生物素 (285.00微克)

·胆固醇 (825.00毫克)

·维生素A (95.90微克)

·胡萝卜素 (200.40微克)

·硫胺素 (4.36毫克)

·核黄素 (1.16毫克)

·尼克酸 (28.56毫克)

·维生素C (43.00毫克)

·维生素E (13.30毫克)

·钙 (167.04毫克)

·磷 (812.25毫克)

·钾 (2385.58毫克)

·钠 (1273.82毫克)

·镁 (203.19毫克)

·铁 (18.24毫克)

·锌 (14.42毫克)

·硒 (57.78微克)

·铜 (3.75毫克)

·锰 (0.93毫克)