菜 名： 杏汁炖花胶白肺

主 料： 猪肺1个，花胶、南杏各4两（约160克），北杏5钱（约20克），鸡汤1大碗。

做 法： 1、预先让花胶浸水两日，用水将猪肺清洗干净，然后放入干镬中烘干肺中水分。2、将杏仁放入搅拌机中，加入少许鸡汤搅成杏仁汁，然后以纱布袋隔出杏渣。3、将杏仁汁加入鸡汤内同炖1小时后，加入猪肺、花胶再炖3小时，即可食用。

备 注： 要想做好这道菜，汤底要浓，杏汁要去渣。