花式调酒起源于美国，现风靡于世界各地，其特点是在以前呆板的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用。调酒师不仅是一种职业的选择，更是一种时尚的追求。

目录

花式调酒

调酒师

调酒师工资

调酒师资格证

目录

蜜桃成熟时Ripe Peach

极度乐趣Bacardi Delight

苏联大枪Russian Gun

梦中情人Dream Lover

黑人南非Queen Laffifa

艳阳天Sunshine

芒果探戈Mango Tango

草莓田园Strawberry Field

跳跃的春天Spring

日出龙舌兰Rising Sun

苦甜蜜瓜香Bitter Sweet Melon

墨西哥的月亮Mexican Moon

金巴里Kimberly

当蔓越莓遇到苹果Cranberry Apple

迷恋巧克力Sweet Chocolate Nut

人头马绿茶R6my Tea

自由古巴CubaLibre

蜜月期HoneyMoon

伏特加马提尼Vodka Martini

玛格丽特Margarita

橙汁金巴利Campari Orange

曼哈顿Manhattan RobRoy RobRoy

柯梦波丹Cosmopolitan

杜松子／伏特加通宁 Gin Tonic／Vodka Tonic

新加坡司令Singapore Sling

新加坡另类司令Singapore Style Sling

模糊海军Fuzzy Naval

螺丝起子Screw Driver

冰冻人头马Frozen R6my

美国精神Americanism

兴奋Orgasm

酸威士忌Whiskey Sour

轰炸机B-52

椰林风光Pina Colada

迈泰Mai Tai

丰收鸡尾酒Planters Punch

蓝色夏威夷Blue Hawaii

沙滩上的浪漫Romance on the Beach

咸狗Salt Dog

天使之吻Angel Kiss

哈维撞墙Harvey Wall Banger

侧车Side Car

粉红淑女Pink Lady

亚历山德拉Alexandra

长岛冰茶Long Island Iced Tea

法国基尔Kir

皇家基尔Kir Royal

红粉知己R6myPickMeUp

美丽人生Beautiful Life

史丁格Stinger

忆当年Old Fashioned

爱情故事Romance

玫瑰夫人R6my Rose Alfrones

国王King Alfrones

神风特攻队Kamakazi

灰狗Grey Hound

铁锈钉Rusty Nail

血腥玛丽Bloody Mary

约翰可林John Collins

圣诞蛋酒Eggnog

柯那Conan

花式调酒

2行业现状：

随着近年酒吧行业的兴旺，调酒师也渐渐成为了热门的职业。据有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年缺4500名左右的调酒师。

3工作环境：

许多调酒师每周工作超过40小时，他们要在夜晚、周末和公共假日工作，一般也实行轮班制。在酒吧（BAR）、夜总会、俱乐部（CLUB）、的士高（DISCO）、酒店（HOTEL）等娱乐场所上班工作。

4.前景展望：

随着酒吧的兴起，花式调酒被融入到酒吧的表演中，影响日益扩大。目前广州的花式调酒师只占行业总人数的15%。许多娱乐性酒吧由于缺少花式调酒师，只能采取特约、特聘的形式邀请为数不多的花式调酒师做兼职表演。在美国、日本、韩国等国家，顶尖花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。作为一个新兴职业，调酒师在劳动力市场上常常供不应求，发展前景广阔。 因此，花式调酒在国内孕育着很大的发展潜力。据娱乐信报报导，我国平均每年缺高技能的调酒师2500名，目前调酒师这一行业在国内具有很大的市场发展潜力！

[5.入行培训：

由于行业发展前景乐观，再加上调酒师的门槛相对较低，近年来希望入行的人越来越多。同时很多培训单位看到了商机，草草也开一个调酒培训班，误导了学生。在这里我要提醒你，选择学校应该选择资格老，实力强的调酒培训学校，不要贪图便宜，随便找一个调酒培训学校，要对自己负责。

动作:

A.翻瓶1-4(翻瓶是花式调酒的基础动作,左右手要熟练掌握)

B.手心横向旋转酒瓶

C.手心纵向旋转酒瓶(手心横向,纵向旋转酒瓶是锻炼用手腕控制酒瓶时手腕的力度).

D.抛掷酒瓶一周半倒酒.

E.卡酒

F.回瓶(抛掷酒瓶一周半倒酒,卡酒,回瓶是花式调酒最常用的倒酒技巧,要左右手都能熟练掌握).

G.直立起瓶

H.直立起瓶手背立

I.一周拖瓶(手背拖瓶锻炼酒瓶立于手背上时手的平衡技巧,要左,右手熟练掌握)

J.正面两周翻起瓶

K.正面两周倒手(正倒手是花式调酒最常用的倒手技巧)

L.抢抓瓶(抢抓瓶要求左,右手熟练掌握)

M.手腕翻转瓶

N.背后直立起瓶

O.背后翻转酒瓶两周起瓶

P.反倒手

Q.抛瓶一周手背立瓶

R.背后抛掷酒瓶(背后抛掷酒瓶是花式调酒中非常重要的)

S.衔接动作,要熟练掌握

T.绕腰部抛掷酒瓶

U.绕腰部抛掷酒瓶手背立

V.外向反抓

W.抛掷酒瓶一击手拍瓶背后接

X.头后方接瓶|

Y.滚瓶

组合练习动作

A.翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4

B.抛掷酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶

C.直立起瓶手背立+拖瓶(60秒)+两周撤瓶

D.正面翻转两周起瓶+正面两周倒手+一周半倒酒,卡酒,回瓶+手腕翻转酒瓶+抢抓瓶

E.背后直立起瓶+反倒手+翻转酒瓶两周背接

F.手抛瓶一周立瓶+两周撤瓶+背后抛掷酒瓶手背立

G.抛掷酒瓶外向反抓+腰部抛掷+转身拍瓶背后接

H.头后方接瓶+滚瓶+反倒手+外向反抓+腰部抛掷酒瓶+转身拍瓶背后接

花式调酒最早起源于美国的“Friday”，80年代开始盛行于欧美各国。在传统的调酒过程中加入一些音乐、舞蹈、杂技等光幻陆离的特技，无疑为喝酒本身这件事增色不少。

花式调酒给酒文化注入了时尚元素，让酒吧的气氛骤然灼灼生辉起来。做一个调酒师首先是需要激情的，调酒界盛传的一句话如是说：好的调酒师既会调酒又会“调情”；一个合格的调酒师一定要记得所有的调酒配方；要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色；最后是性格，作为调酒师要性格开朗，善于沟通。

调酒师

对身高没有具体要求，但身高高的花式调酒时玩动作简单些。

·初级调酒师

①从事相关工作2年以上，经培训达到规定学时。

②取得助理调酒师职业资格证书，从事相关工作1年以上，经培训达到规定学时。

③具有初中及以上学历，从事相关工作1年以上，经培训达到规定学时。

④具有高中及以上学历，经培训达到规定学时。

·高级调酒师

①从事相关工作3年以上，经培训达到规定学时。

②取得调酒师职业资格证书，从事相关工作1年以上，经培训达到规定学时。

③具有高中及以上学历，从事相关工作2年以上，经培训达到规定学时。

④具有大专及以上学历，经培训达到规定学时

调酒师工资

成都：普通调酒师薪资可达1000多/月，

优秀调酒师薪资可达2000多——4000多/月的，有些酒吧给予调酒师年终红利。

工作外的花式调酒演出，平均本土400/场（10分钟/场），鸡尾酒会等等其他收入另行计算。

沿海地区： 调酒师薪资可达到3000左右/月。

北京：一般调酒师：800～1500左右/月

花样调酒师：3000起加酒水提成

调酒师的工资随参加工作的时间，技术高低，难度高低，调酒师资质而定。

调酒师资格证

费用： 初级500左右。 中级800—1200左右。 高级和技工未定

要求：新手可直接考取中级证书。 若要考取高级证书需要工作经验1-2年。

调酒师素质：一个优秀的调酒师应具备以下条件：花式表演，酒水知识，英语6级，口语2级，良好的形像和良好的沟通能力。

考试参考试题（部分）

一）判断题下列判断题中正确的请打 错误的请打

1．鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。 （ ）

2．在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。 （ ）

3.一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。 （ ）

4.鸡尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。 （ ）

5．调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。 （ ）

6．拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。 （ ）

7.拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。 （ ）

8．啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。 （ ）

9.世界最主要的Ale啤酒产于德国，具体表现形式为porter啤酒和stout啤酒。 （ ）

10.啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。 （ ）

11．所有的干邑都是白兰地，但是，不是所有的白兰地都属于干邑。 （ ）

12．啤酒的主要成分包括乙醇和水。 （ ）

13．所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。 （ ）

14.在西餐餐饮搭配中威士忌、白兰地可用作佐餐酒。 （ ）