概述

科研成果

概述

肖诗明，男，汉族，生于1967年6月，四川冕宁县人，1987年7月毕业于西昌农业高等专科学校，于2007年获食品科学与工程专业本科学历。曾在无锡轻工业大学食品科学与工程学院进修学习一年，于1998年西南农业大学植物生理研究生班结业。2008年12月被评聘为农产品贮藏与加工教授。现任西昌学院轻化工程学院院长。

主要承担《食品生物化学》、《食品分析与检验》、《食品工艺通论》、《粮油食品工艺学》、《农产品加工工艺学》等多门课程的教学；主持、主研科研课题10余项，在国家级、省级学术刊物发表研究论文30余篇，获授权国家发明专利一项（专利号：ZL 2005 1 0021064.0），编写研究专著、教材四部，获国家教育部、四川省政府、凉山州政府、四川省教育厅、西昌学院科技进步奖九项，获省政府教学成果一等奖一项，其中主持完成的“苦荞麦方便食品工艺改良研究”成果达国内领先水平，获凉山州科技进步二等奖，四川省教育厅科技进步三等奖；主持完成的“苦荞麦方便食品生产技术推广应用”成果，获凉山州科技进步二等奖；主持完成的“苦荞麦系列饮料的研制”成果，获凉山州科技进步二等奖。

先后被评聘为西昌学院学术技术带头人、凉山州学术技术带头人后备人选、凉山州有突出贡献拔尖人才。

科研成果

1、主要科研课题

（1）苦荞麦方便食品生产工艺改良研究，四川省教育厅重点项目，1996~1999

（2）苦荞麦方便食品生产技术的推广应用，四川省教育厅推广项目，1999~2001

（3）苦荞麦系列饮料的研制，四川省教育厅重点项目，2001~2004

（4）马铃薯综合开发利用，四川省教育厅重点项目，2001~2004

（5）攀西石榴贮藏保鲜与加工研究，四川省教育厅重点项目，2003~2006

（6）四川省重点课题建设，《食品工艺学通论》2001——2003年，副主持；

（7）四川省教育厅教改研究课题，“4+1+1”人才培养模式研究，1998-2001，主研；

（8）苦荞麦即食食品的研制，四川省教育厅重点项目，2008~2010

2、主要科研成果获奖情况：

（1）1994年，四川省人民政府，科技进步三等奖；

（2）1996年，国家教委，科技进步三等奖；

（3）2000年，凉山州人民政府，科技进步二等奖；

（4）2001年，四川省教育厅，科技进步三等奖；

（5）2001年，四川省人民政府教学成果一等奖；

（6）2002年，凉山州人民政府，科技进步三等奖；

（7）2002年，四川省人民政府教学成果一等奖；

（14）2008年，凉山州人民政府，科技进步二等奖；

3、主要论文

在《食品科学》、《粮食与饲料工业》、《中国食物与营养》、《中国粮油学报》、《食品科技》等国家级、省级学术刊物公开发表科学研究论文30多篇。

（1）苦荞麦麸皮中黄酮的提取工艺条件研究，食品科学，2006.1

（2）苦荞麦粉和小麦面粉复混物的性能研究，食品科技，2005.12

（3）苦荞麦麦皮粉中黄酮的提取工艺条件研究，食品科技，2005.1

（4）苦荞麦麦麸浸出汁澄清方法及储藏稳定性的研究，食品科学，2004.10

（5）苦荞馒头自发粉的研制，粮食与饲料工业，2004.1

（6）苦荞麦蛋糕生产工艺条件的研究，食品科学，2004.1

（7）苦荞麦曲奇饼干的研制，食品科技，2003.12

（8）HACCP系统在苦荞麦膨化食品生产中的应用，食品科技，2003.7

（9）苦荞南瓜羹的研制，食品科学，2002.7

（10）苦荞芝麻羹的研制，粮食与饲料工业，2001.9

（11）苦荞麦粉的挤压膨化特性研究，中国粮油学报，2001.6

（12）荞麦的营养功能研究和食品开发现状，中国食物与营养，2001.4