中文名：小鱼酱锅贴饼子

主要食材：小黄辣丁鱼，五花肉，农家大酱

分类：大众菜

口味：咸鲜

材料

做法

特点

制作关键

材料

小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麦面粉80克，酵母2克，葱姜各6克 。调料盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。

做法

1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。

2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后先离火。

3、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母，放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边，小锅内加上剩余的鲜汤，然后加上盖继续上小火焖15分钟即可。

特点

此菜为百事成独创菜肴，将农家大锅进行缩小，可带酒精炉一同上桌。

制作关键

制作时要用慢火，饼子不要做的太大，以小巧精致为佳。