小吃店的定义

小吃店卖的食物

开小吃店应注意五点(一、顾客定位 二、地点选择 三、店面布置 四、价格品种 五、经营策略)

小吃店的相关知识

小吃店的定义

小吃店，是专卖小吃零食的商店。

多数开设人流旺盛的街道、旅游景点等，例如香港铜锣湾及台北西门町、北京王府井小吃街等都有。 因为位于旺区，租金贵，小食店多数不似餐厅或快餐店，无座位。一些地方例如日本的铁路车站也会有小吃店。

小吃店卖的食物

小吃店专卖速食熟食，各地小吃店常见小吃如下：

中国：羊肉串、炸酱面、煎饼、臭豆腐、烧卖、牛杂、包子、油条、盒饭、豆腐丸子、过桥米线、米豆腐、麻花、肉夹馍、抻面、拉面、馅饼、卷饼、熏肉大饼、冷面......。

中国香港：咖哩鱼蛋、煎酿三宝、烧卖、碗仔翅。

中国澳门：猪扒包、葡式蛋挞。

中国台湾：烧肉棕。

新加坡/马来西亚：海南鸡饭、肉骨茶。

泰国、越南、缅甸、老挝、柬埔寨：沙爹肉串、西米露。

日本：人形烧、章鱼烧。

美国：热狗。

英国：炸鱼薯条。

德国：德国香肠、德国猪脚。

开小吃店应注意五点

一、顾客定位

小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。

二、地点选择

只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。

三、店面布置

最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。

四、价格品种

价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等

五、经营策略

价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的**方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃（如卤味）再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。

小吃店的相关知识

小吃街为求更有特色，在旅游名胜区小吃店会开驻在一起，成为特色小吃街，例如北京王府井大街、台湾的九份。