基本信息

生物学特性

栽培技术

基本信息

中文学名：小白菇

拉丁学名：Russula albida Peck

中文别名：白平菇

同物异名：

分类地位：伞菌目、红菇科、红菇属

形态特征：子实体一般较小，白色。菌盖直径2.5-6cm，扁平，中部稍下凹，无毛，表皮粘而易撕开，边缘平滑或有不明显的短条棱。菌肉色白色，脆。菌褶白色，长短一致，稍密，直生至凹生，褶间有横脉。菌柄白色，圆柱形，长2.2-6cm，粗0.5-1.5cm，内部松软。孢子有小刺，近球形，8-9μm。孢子印白色。褶侧囊体梭形，42-50μm×7-10μm。

生态习性：夏秋季林中地上单生或群生。

分布地区：山东、安徽、江苏、福建、四川、云南、广东、吉林、西藏等。

经济用途：记载食用。属树木的外生菌根菌。

生物学特性

1.1 营养 小白菇栽培原料主要采用农林产品的理脚料，生产上常用的木屑、棉子壳、玉米芯等。

1.2 温度 小白菇是一种中偏低温型菌类。菌丝生长最适合温度为25~35摄氏度，子实体形成和生长发育的温度范围6~24摄氏度，最适生长温度12~18摄氏度。

1.3温度 小白菇菌丝生长发育期间，需要在空气相对温度为85%~95%才能正常生长。

1.4氧气 小白菇菌丝生长氧气的需求量小，但也要菌袋能透气。子实体形成或生长发育阶段空气要求新鲜，氧气工充足;二氧化碳浓度低。

1.5 光照 小白菇在菌丝生长阶段，不需要光照，若光照过强对菌丝有抑制作用，但子实体形成和生长发育则需要散射光照，在黑暗条件，易长成珊瑚状子实体。

1.6酸碱度 小白菇菌丝生长的培养基适宜PH值为7~8.由于菌丝生长过程中会产生有机酸类物质从而降低培养基PH值，因此，在配制培养料时，需适量加入石灰或碳酸钙，调节PH值在8~9，对抑制杂菌感染有较好作用。

栽培技术

2.1 栽培季节 根据山东地区气候特点，小白菇最适宜在9月下旬至次年5月下旬出菇。

2.2栽培场所 栽培场所要选在交通方便、地势较高、排水性能好、环境干净、远离污染源、便于通风换气的地方。保温保温性能强的管棚，高2.5m， 棚顶用草苫子遮盖，每4床留50厘米的间隙，棚外用薄膜覆盖，保持棚内略有散射光。

2.3 培养料西配方 ⑴杂木屑78%，玉米芯20% 石膏1% 石灰1%；⑵棉子壳80%，麦皮18%，石膏1%，石灰1%。 【3】玉米芯1000斤，二铵6斤，豆饼粉30斤，石灰50斤，防虫灵一瓶，含水量65%.

2.4 熟料栽培 培养料用24cm*45cm的专业袋装料，装完排成垛盖好用锅炉加温，待垛中心温度升到98度时保持7-8小时，闷一夜就可以出锅了。

2.5无菌接种 待培养料降到室温就可以接种了，尽可能按照无菌操作，这样可以大大提高成功率，避免杂菌的感染。

2.6发菌温度 要注意通风， 菌丝生长最适温度是20-30度，天热时要单独摆放，最高不要超过35度，天凉时可以适当加高。小白菇发菌很快，大约20天左右可以发满。

2.7出菇管理 发满菌丝5天左右就可以出菇了，看到吐黄水时就可以排垛了，根据天气决定排几层，一般3-6层，只要不是很干就不要往小白菇上洒水，否则?容易发黄，影响商品价值。