名称

配料

制作方法

特点

营养价值

名称

香糟米南瓜 属于川菜

配料

原料：糯米250克，金瓜300克。调料：白糖150克，玫瑰露酒30克，醪糟50克，柠檬20克，豆粉100克，上汤200克

制作方法

制作：1、取金瓜去皮洗净待用，金瓜对剖取用1/2切成12份。2、锅洗净烧水至沸腾，放入糯米煮八成熟冲冷待用。3、然后把糯米和金瓜、玫瑰露酒、柠檬、豆粉放入蒸碗中，摆放整齐，上笼蒸熟待用。4、锅洗净放入上汤、醪糟、白糖，勾芡起锅装盘即可。

特点

此菜选用南瓜、糯米、莲米、果脯精制而成。南瓜和糯米的结合，使此菜显得更加松糯可口，金黄泛亮的南瓜，散发着阵阵瓜香，加上果脯的香甜，令此菜更加美味可口。

营养价值

《黄帝内经》中《素问·藏气法时论篇》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这句话的意思是：谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。谷物、蔬果、蔬菜、肉类相互搭配，从而达到膳食平衡，是健康养生之道。当谷类和豆类被混合食用时，由于蛋白质的“互补作 用”，就提高了营养价值。同时该菜中的南瓜中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效地保护眼睛。