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词条 香芋烧丝瓜
释义

材料

主料: 香芋 300克 丝瓜 250克

辅料: 柿子椒 50克

调料: 盐 5克 味精 3克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 色拉油 50克

制作工艺

1.将香芋去皮洗净,切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

2.丝瓜去皮,切成与香芋一致大小的块;红椒洗净,去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片;姜切小片。

3.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热,先将香芋块炸至金黄色,捞出沥干油,再放入丝瓜过油,捞出沥干油。

4.锅内留底油,下姜片煸香,再放入丝瓜、香芋、味精,加清汤30毫升稍焖,放精盐、红椒片,勾芡,淋香油盛入盘中即成。

香芋烧丝瓜制作提示

因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右.

香芋烧丝瓜营养分析

芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

丝瓜:丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助;丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症; 由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱; 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量丰富,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化。

食物相克

芋头:芋头忌于香蕉同食.

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更新时间:2025/3/2 2:03:17