基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

口味：甜味 工艺：烤

香蕉奶油派的制作材料：

主料：甜派皮350克,香蕉400克

辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克

调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克

制作方法

1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；

2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；

3. 吉利丁片泡冰水软化备用；

4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；

5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；

6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；

7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；

8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；

9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；

10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；

11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；

12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。

香蕉奶油派的制作要诀：

1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；

2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；

3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。