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词条 香煎土豆饼
释义

香煎土豆饼是将土豆削皮后,切成细丝加入鸡蛋、盐、味精、五香味、淀粉搅拌均后,放入油锅内煎至两面金黄即可。此饼口感酥脆,营养丰富,是家中常食的美食之一。

主料:

土豆400克,鸡蛋2个。

配料:

黄油80克,面粉15克,盐、胡椒粉适量。

做法:

1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎,加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀,加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥;

2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷;

3、煎盘烧热后加入余下的黄油,将土豆饼煎至两面焦黄即成。

特色:

外焦里嫩,松软酥香。

营养价值:

土豆:因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。

又一种做法

美食简介

土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维,有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴,又能作为主食,香煎土豆饼是将土豆切成细丝,放入面糊调匀,用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼,除了作为餐桌的主食外,还是下午茶的首选点心。

烹制材料

主料:土豆(1只,300克) 面糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

烹制工艺

1、土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。

2、取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。

3、土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀。

4、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一同拌匀入味。

5、烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固。

6、翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟。

7、将两块土豆饼置于砧板上,分别切成八等份。

8、将切好的土豆饼排放于碟中,即可上桌。

贴士

1、建议用打蛋器来调面糊,以使面糊更均匀细滑,无面粉疙瘩。 2、土豆丝要尽量切细一点,太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀,又不容易煎熟煎透。 3、用平底锅来煎饼,比较容易控制火候,而且煎的土豆饼受热较均匀。 4、土豆面糊下锅后要摊平,使其厚薄一致,不可倒入过多面糊,以免土豆饼太厚身,难以煎熟透。 5、煎制土豆饼时,要用中小火慢煎至金黄色,用大火则容易煎得焦黑。

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更新时间:2025/3/1 8:13:55