| 词条 | 香煎多春鱼 |
| 释义 | 菜肴名称香煎多春鱼 食材原料多春鱼 食材辅料面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。 烹制方法1、多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。 2、撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。 3、腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。 4、锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴美极鲜味汁，撒上香菜碎即可。 菜肴特色鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱或者椒盐，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。 营养价值多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。 小贴士多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名“多春鱼”，又名：“毛鳞鱼”、“胡瓜鱼”。 |
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