香花菜

如何炒鸡蛋(要点之一：简单的配料 要点之二：狠狠地打鸡蛋 要点之三：炒鸡蛋如何放薄荷叶 要点之四：用铁锅，够锅气。)

香花菜

留兰香（学名：Mentha spicata），又名绿薄荷、香薄荷、荷兰薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜，是一种原生于欧洲及亚洲西南部的薄荷品种。 中国的新疆有野生，广东、河北、江苏、浙江、四川等省有栽培。广东人称之为：“香花菜”。

值得一试，你一定要体现一下，当你放在嘴里面，清凉的薄荷味，通过口腔慢慢进入喉咙那一迅间，美味无穷，很开胃，有益于身体健康。不舍得嗯下去，回味无穷，几天几夜还存有清香的薄荷味。

如何炒鸡蛋

要点之一：简单的配料

1．鸡蛋三个，少做一点，男朋友吃了不够，就不怕他不记得你。2．薄荷叶250克。取嫩叶。直接切碎。

3. 配料:料酒、盐、生抽酱油、白胡椒粉、浓香花生油各适量。

要点之二：狠狠地打鸡蛋

这里强调的是“打”鸡蛋，不是搅拌。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色没有分别……这才是真正的“打”鸡蛋。这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

要点之三：炒鸡蛋如何放薄荷叶

不少人炒鸡蛋时，喜欢把薄荷叶直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是薄荷叶熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将薄荷叶放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。

要点之四：用铁锅，够锅气。

最好用圆底厚壁的铁炒锅，能同时补铁，并经得起初学者手忙脚乱的猛烈敲打。