| 词条 | 香菇焖鸡肫 |
| 释义 | 基本信息【所属菜系】满汉全席 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】鸡类 蔬菜 猪肉 制作原料水发香菇（125克）、猪肉（325克）、鸡肫（8只）、鸡翅膀（4只）、京葱末（13.5克）、姜米（13.5克）、黄酒（50克）、白糖（6.5克）、酱油（20克）、盐（6 .5克）、味精（少许）、鸡油（6.5克）、浓汤（250克）。 制作过程一、将香菇洗净，同猪肉、鸡翅膀放在一起，加猪油后上笼蒸约半小时，然后将猪肉和鸡翅膀取去不要。 二、将鸡肫洗净，去掉里外的皮，切成4块，用开水烫烂（约一小时）。三、用猪油、葱末、姜米炝锅，将蒸好的香菇和鸡肫倒入，加酱油、味精、鸡油，用旺火煸炒一下，再转温火焖烂，汤收干即好。 风味特点色黑，有荤有素，味醇香 |
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