| 词条 | 香菇炖鸡 |
| 释义 | 香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴，受到全国人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。 中文名：香菇炖鸡 主要食材：鸡，香菇 分类：苏菜 工艺：炖 做法做法一制作食材 鸡 1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精少许 制作流程 鸡剁块，放入开水中稍微汆烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。 做法二制作食材 土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。 制作流程 1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净； 2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 ≮烹饪关键≯ 这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。 食用指南营养成分热量：2544.63大卡 钾：3890.19毫克 磷：2407.74毫克 胆固醇：1590毫克 钠：955.98毫克 维生素A：727.83微克 镁：311.11毫克 蛋白质：292.31克 硒：179.17微克 钙：154.94毫克 脂肪：141.58克 烟酸：86.28毫克 碳水化合物：86.24克 胡萝卜素：47.9微克 铁：21.85毫克 锌：17.16毫克 维生素E：10.1毫克 膳食纤维：4.44克 维生素C：3.6毫克 锰：1.56毫克 维生素B2：1.45毫克 铜：1.23毫克 维生素B1：0.76毫克 碘：0.24微克 营养功效杀菌 促进消化 降血压降血脂 防癌抗癌 延缓衰老 补钙 提高机体免疫功能 延缓衰老 防癌抗癌： 降血压、降血脂、降胆固醇 治疗疾病 适宜人群三高人群适宜 有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃 皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食 |
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