香菇山药羹的材料(主料： 调料：)

做法

小贴士

功效

香菇山药羹的材料

主料：

山药半根鲜香菇4朵油菜1颗

调料：

盐适量香油适量植物油适量

做法

1.山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡

2.香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用

3.油菜洗净，切断，焯水后过凉，备用

4.锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟

5.加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜

6.再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅

小贴士

1、山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2、山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。

一般人群均可食用。

1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；

2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

功效

1、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。山药含有皂甙、黏液质，有润滑滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

2、香菇属于食用菌类，蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，并含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。香菇中还含有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可以转化为维生素D，促进人体对钙的吸收。

3、油菜的营养成分含量及食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，油菜含多种营养素，含有丰富的钙和维生素，其中所含的维生素C比大白菜高1倍多；胡萝卜素含量也很丰富，具有抵御皮肤过度角化的作用。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。油菜还能促进血液循环、散血消肿。