菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

香菇鸡丝汤面

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

补虚养身调理 气血双补调理 术后调理 健脾开胃调理

菜品口感

此面面软汤清，味鲜可口。

制作材料

主料：面条(标准粉)(500克) 鸡肉(250克)

辅料：香菇（干）(75克)

调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(5克) 味精(2克) 料酒(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)

注：香菇鲜品50g也可以。料酒可有可无。淀粉用红薯粉最好，不用也可。

制作工艺

1.将香菇洗净，放入水中，泡发后捞出，挤去水分，去柄，切成细丝，备用；葱、姜去皮洗净，均切成末备用。

2.将鸡肉（最好选用鸡脯肉）洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、姜末、适量精盐和淀粉，拌匀，备用。

3.将炒锅内倒入花生油，烧热后放入葱末，炒出香味，放入浆好的鸡丝炒散，再放入香菇丝炒几下，倒入鸡汤，加入精盐，沸后停火，加入味精，搅匀即为面条鲜汤。

4.面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，再在每碗上面根据个人口味加一些香菇鸡丝，再倒入适量鲜汤，即可食用。

食谱营养

面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

所含营养素

·热量 (2452.81千卡)

·蛋白质 (106.82克)

·脂肪 (82.41克)

·碳水化合物 (325.02克)

·膳食纤维 (31.46克)

·维生素A (124.65微克)

·胡萝卜素 (29.50微克)

·硫胺素 (2.02毫克)

·核黄素 (1.68毫克)

·尼克酸 (44.97毫克)

·维生素C (5.65毫克)

·维生素E (25.58毫克)

·钙 (164.50毫克)

·磷 (1306.13毫克)

·钠 (2342.38毫克)

·镁 (468.09毫克)

·铁 (26.05毫克)

·锌 (16.84毫克)

·硒 (36.35微克)

·铜 (2.05毫克)

·锰 (11.31毫克)

·钾 (1810.93毫克)

·碘 (31.00微克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·叶酸 (5.60微克)

·维生素K (0.70微克)

·胆固醇 (265.00毫克)