·配料:

全鸡 1只

香菇 6朵

姜 2片

豆干 4两

卤包 1包

葱 1支

酒 1杯

辣椒 少许

八角 少许

酱油 2杯

冰糖 1大匙

香油 1大匙

·操作: (1)将鸡身洗净，川烫后沥干备用。

(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可

营养丰富，老少介宜，能去火，味道鲜美，给病后的人员有大补的作用。

制作方法

主料：土鸡1只、干香菇10朵

辅料：老姜2片、蒜2头、盐2小匙、米酒5大匙、香油少许

制作步骤：

1，将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。

2，干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用;葱切段备用。

3，将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。