词条 | 香菇火腿蒸鳕鱼 |
释义 | 原料:鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)料酒1汤匙( 15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克) 做法:1)将鳕鱼块冲净,用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发 后洗净切细丝。金华火腿洗净后,也切成细丝。 2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油,料酒,糖,盐和胡椒粉倒入一个小碗, 搅拌均匀。 3)取一个可耐高温的盘子,将鳕鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁, 最后放上姜片和葱段。 4)蒸锅内倒入清水,将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至沸腾后,继续 蒸5分钟。捡去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。 超级啰嗦: **蒸鱼豉油在超市的调料货架有售,除了用来清蒸各种鱼类,做为凉拌菜的一味调料也 可以使用,味道很鲜美哈。 **如果买不到蒸鱼豉油,用等量的蚝油代替也可。 **做这个菜时,金华火腿最好选用肥瘦各一半,肥肉中的油份加热后溶解在菜里,可以提 香,还能使鱼肉的口感软嫩。 烹饪技巧1、蒸鱼豉油在超市的调料货架有售,除了用来清蒸各种鱼类,做为凉拌菜的一味调料也可以使用,味道很鲜美哈。 2、如果买不到蒸鱼豉油,用等量的蚝油代替也可。 3、做这个菜时,金华火腿最好选用肥瘦各一半,肥肉中的油份加热后溶解在菜里,可以提香,还能使鱼肉的口感软嫩。 |
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