原料：

做法：

小贴士

原料：

鸡蛋2个、虾仁按自己的喜好酌量、豌豆小半碗、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、胡椒粉少许、鸡精少许。

做法：

1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。 2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。 3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。

腰果虾仁 1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。 2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。 4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。 5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。 6、最后将腰果放入，淋入香油即可。

小贴士

热好油锅，姜丝和小香菇用中火先炒两分钟，直到香味逸出来，好香！感觉差不多了，把虾丁放入锅中一起翻炒，看着虾仁变成粉红色，想着入口的滑脆，口水也要留下来了。虾仁可不能炒得时间太长了，老了肉松了就不好吃了。虾仁变成粉红色以后，把葱段放入，放盐，意思地翻炒两下子，就可以上碟了。红的虾绿的葱，黑黝黝的小香菇，秀色可餐。滑脆的虾仁带了香菇的香味，好吃好吃！ 虾仁营养丰富 除了你要的还有其他的 希望你喜欢