原 料：蔊菜400克，水发香菇10克，蒜茸10克，精盐3克，味精2克，素鲜汤80克，黄酒10克，湿淀粉5克，植物油20克。

制法: （1）蔊菜洗净，整齐码排于平盘中。（2）炒锅上旺火，加水烧开，把蔊菜推入水中焯一下，捞出沥水，仍整齐码放于盘中。（3）香菇去蒂，洗净备用。（4）炒锅上中火，放油浇至五成热，下葱花、蒜茸煸香，烹入黄酒，下蔊菜、香菇、素鲜汤、精盐，烧开后用小火扒制2分钟，翻一下身，再扒半分钟，放入味精、湿淀粉，翻匀，淋上麻油，装盘即成。

特点: 香菇浓香，蔊菜细嫩，咸鲜味浓，清热解毒，健胃抗癌。