潘家湖狗肉原 料：狗肉1000克，姜片20克，苹果2克，丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克。

制法: （1）将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。

（2）食用时，用手撕片或切片装盘即成。

特点: 狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。