原料: 豆筋(如图)、土豆、青红尖椒、姜做法:

1. 豆筋用开水泡三个小时以上，泡软後切斜块备用。土豆削皮切片、青红尖椒切块。

2. 锅加油烧热，爆香姜末，加入豆筋煸炒後，再加入其他材料一同翻炒，加盐、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。

心得: 炒的过程中，如果怕炒焦，可加入少许水分，但此菜没有汤汁，也不需要勾芡。