词条 | 香槽肉片 |
释义 | 简介菜系及功效:私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:糟香味 工艺:腌 香槽肉片的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)500克 调料:盐200克,香糟250克,葱白5克,姜5克,料酒10克 香槽肉片的特色: 酒香醇厚,肥而不腻。 制作: 1.猪肉放盆中,用精盐将其表面擦透,放盆中腌12小时。 2.葱白洗净纵向剖开,切成段;姜洗净后切成片,备用。 3.腌好的猪肉洗净后放锅中,加适量水(以浸没猪肉为度)置火上用旺火煮开,加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮,煮至用筷子能戳进肉块即可捞出,晾凉。 4.晾凉后的肉块放在盘内,香槽装进白纱布袋中(口袋要能盖没肉块)并将之摊开,将香槽口袋盖在肉面上,盖上盆盖,一昼夜后即可食用。 5.糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片,装盘即可。 食用方法早餐|中餐|晚餐|零食 食谱营养猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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