| 词条 | 香菜拌海蛏 |
| 释义 | 香菜拌海蛏是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，香菜拌海蛏以香菜为主要材料，烹饪以拌菜为主。 制作材料主料：蛏子500克 辅料：香菜150克 调料：姜30克,盐3克，酱油10克，醋30克，味精3克，花椒3克，植物油8克 特色海蛏鲜嫩，香菜清脆，味咸迎来送往香辣酸五味。 制作工艺1.海蛏洗净，开水煮熟取出肉，用原汤洗净；香菜用开水烫过，冷水过凉，切2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。 2.海蛏、香菜段放盆中，加盐、少许酱油、味精、醋、姜末、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即可。 食谱营养蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 营养成分能量290.18千卡 蛋白质42.18克 脂肪2.65克 碳水化合物28.16克 叶酸224.25微克膳食纤维3.49克 胆固醇655毫克维生素A593.59微克 胡萝卜素1795.2 微克 硫胺素0.19毫克 核黄素0.86毫克 烟酸10.19毫克 维生素C73.2毫克 维生素E4.22毫克 钙864.13毫克磷702.39毫克 钾1342.16毫克 钠3036.6毫克 碘2.49微克 镁260.8毫克 铁175.75毫克 锌11.39毫克硒277.65微克 铜2.31毫克 锰62.16毫克 |
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