菜 名： 咸鱼煎薯饼

主 料： 薯仔8两（约320克），实肉咸鱼1两（约40克），洋葱2两（约80克），葱3条，姜汁1/2茶匙，油4汤匙。

配 料： 调味料：盐、糖各1/3茶匙，面粉3/2汤匙，鸡蛋1只。

做 法： 1、葱洗净，切粒。2、洋葱去衣，洗净切粒。3、咸鱼洗净，抹干水，取肉切细粒，加入姜汁拌匀。4、薯仔去皮，洗净切片，放在碟上，蒸20分钟至熟透，取出压成薯茸，加入调味料拌匀，做成小圆形薯饼。5、烧热锅，下油4汤匙，放下薯饼用慢火煎至两面金黄色即可上碟。