菜系及功效:泡菜

成鲜清香，脆嫩爽口。直接食用或与其他菜肴拌食。

咸酸味泡芫荽原料：芫荽1000克，15%食盐溶液2000克，香料盐水3000克，白酒5克，醪糟汁5克。

咸酸味泡芫荽的做法：

①将芫荽洗净，沥干水分，浸泡在15%食盐溶液中1小时。

②将芫荽装在泡菜坛内，用竹片卡紧，倒入香料盐水和其他作料，泡4小时即成。

泡制诀窍：

①芫荽本来就是香料，故而只用香料蔬菜盐水泡制，不必用香料。

②盐水的盐度是8度，pH值是4。