【材　料】: 清炖猪脚300公克 葱末15公克 辣椒末10公克 蒜末10公克 姜末10公克 地瓜粉适量

【调 味 料】: A.米酒1小匙 乌醋1/4小匙 盐少许 胡椒粉少许 B.胡椒盐少许

如何做咸酥猪脚的制作方法：

1.把清炖猪脚肉切小块，加入所有调味料A拌匀，再於外表均匀的沾裹地瓜粉，备用。

2.热油锅，将油温热至约170℃时，放入作法1的猪脚块以火炸?分钟至表面呈金黄酥脆，捞起沥油，备用。

3.热一炒锅，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末后，加入葱末、辣椒末、胡椒盐与作法2炸好的猪脚块拌匀即可。