概述

制作材料

制作方法

食物相克

概述

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

制作材料

主料：豆腐(北)250克

辅料：香椿50克,鸡蛋100克,面包屑30克

调料：盐4克,味精2克,香油5克,植物油30克

制作方法

1. 将嫩豆腐洗净切成小丁，下入开水锅内氽一下，捞出控水；

2. 香椿洗净切碎，同豆腐加精盐、味精、香油拌匀备用；

3. 鸡蛋磕入碗内打散；

4. 用威化纸将拌好的香椿豆腐包好，蘸匀鸡蛋液，滚上面包屑，即成豆腐卷；

5. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐卷炸至金黄色，捞出控油装盘即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。