菜肴简介

食材明细

烹饪步骤

做法二

菜肴简介

制作难度：普通

所需时间：半小时

菜品口味：微辣

主要工艺：炒

主要食材：禽蛋类

食材明细

臭豆干 250克

咸蛋 3个

红辣椒 1个

大蒜 1头

色拉油 50ML

盐 1勺

鸡精 1小勺

豆瓣酱 1勺

清水 30ML

烹饪步骤

1.臭豆干过清水冲洗干净，咸蛋打入一大碗中，用勺背碾碎蛋黄，尽量打散。

2.红椒、大蒜切小丁，煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液，用锅铲炒散。

3.将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟。

4.煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味。

5.将炒好的豆干扒开，中间倒入色拉油，下入红椒和蒜末，加入盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀。

6.最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘。

做法二

原料：臭豆干250克、咸蛋3个、红辣椒1个、大蒜1头、色拉油50ML、盐1勺、鸡精1小勺、豆瓣酱1勺、清水30ML。

做法：

1、臭豆干过清水冲洗干净；

2、咸蛋打入一大碗中；

3、用勺背碾碎蛋黄，尽量打散；

4、红椒、大蒜切小丁；

5、煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液；

6、用锅铲炒散；

7、将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟；

8、煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味；

9、将炒好的豆干扒开，中间倒入色拉油；

10、下入红椒和蒜末；

11、加入盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀；

12、最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘。