| 词条 | 鲜柠脆虾球 |
| 释义 | 诱人金黄的松脆外表包裹着香味四逸的嫩滑虾肉，这道鲜柠脆虾球不仅是餐桌上的美食，也是休闲时的一道精美的点心！ 中文名：鲜柠脆虾球 主要食材：大中虾，柠檬 分类：粤菜 口味：酸甜 适宜季节：无关 食材类别：海鲜河鲜 烹调类别：炸 做法一食品用料虾胶300克，鲜柠檬100克，盐3克，糖20克，白醋10克， 绍酒10克，淀粉15克，生油，上汤适量 制作方法1，将虾胶挤成虾球，粘淀粉。锅上火放油烧热， 投入虾球炸至金黄色捞出控油。 2，将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中 3，锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。 营养价值柠檬 - 柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素，含有许多人体必需的微量元素ca、、fe、zn、mg等，还含有独特的柠檬油、柠檬酸。 做法二食品用料大中虾约750 鲜柠檬汁约1/4杯 柠檬皮茸约1/2茶匙 鸡蛋1只 面粉1/2杯 蛋黄粉约1茶匙 盐 胡椒粉 糖 麻油 制作方法1、将虾剥壳，在背部切开，除去虾肠，洗净后沥干水分； 2、放入盐、胡椒粉、麻油各小许，拌匀待用。 3、将鸡蛋打匀，加入面粉中，并加入适量水拌匀，成面浆状，待用。 4、将虾仁沾上面浆，放入热油中炸熟捞出，沥干油份，待用 5、将鲜柠檬与调味料混合，用少许油煮匀，放入柠檬皮茸 6、将蛋黄粉用少许水调匀，加入上项汁料中，煮成芡汁，放入虾球是蘸上汁料，即可上碟供食。 |
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