口味：咸鲜味工艺：蒸
主料：豆腐(北)300克
辅料：鲜贝50克
调料：植物油20克,料酒10克,白砂糖5克,豆豉5克,淀粉(玉米)10克,盐3克,大蒜（白皮）5克
1. 将豆腐去表皮，切成长方形小块，下入开水锅内烫片刻，再放入盐水中腌入味；
2. 鲜贝洗净，控水，加精盐、料酒、干淀粉拌匀；
3. 大蒜切末；
4. 豆豉蒸熟，剁碎，下入热油锅内，加蒜末煸炒备用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 将豆腐块码在盘中，放上鲜贝，撒上豆豉，上锅蒸五分钟取出；
7. 炒锅滗入蒸出的汤汁加白糖烧开，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。
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