中文学名：虾夷葱

拉丁学名：chive

别称：细香葱

二名法：Allium schoenoprasum

界：植物界

门：被子植物门 Magnoliophyta

纲：单子叶植物纲 Liliopsida

目：天门冬目(Asparagales)

科：葱科(Alliaceae)

属：葱属(Allium)

种：细香葱(A. schoenoprasum)

分布区域：欧洲

简介

食用方法

历史与民间传说

简介

科属 百合科

分类 多年生草本

植株高度 约20~30公分

花期 夏

花色 紫

利用部位 叶、花

特性 多年生草本，高约20~30cm，叶呈尖细长中空圆柱状，呈丛生状，花紫色球状，初夏时绽放香味浓郁的粉红色花朵。

种子

栽培

适合湿润肥沃的土壤及日照充足或半日照的环境，可采水耕法种植，如光照充足亦可栽种在室内。

用途

花、叶花叶接可入菜食用，风味独特，可增添食物风味，是一种高级的食物素材，有机农法中为蚜虫的忌避植物。

<药效>含有胡萝卜素﹑钙质﹐能温暖身体﹐调整身体状况。对於头痛﹑感冒﹑发烧﹑整肠等均有疗效。

食用方法

虾夷葱的用法为切细生用，常用在沙拉或西式蛋饼的调味，或是洒在焗薯上作为点缀。

英文使用地区常将葱(green onions)与虾夷葱(chives)混淆，不论是中国菜中小炒时用作调味用的配菜，或者是日本料理中洒于味噌汤上，所用到的是葱，然而却被写作chives。

历史与民间传说

文献记载中，古代中国人早到公元前三千年就开始使用虾夷葱，而马可波罗则据信为将虾夷葱从中国携带至欧洲的使者。

罗马尼亚的吉普赛人则会用虾夷葱来算命。

一些欧美人相信在家的周围悬挂一束干燥的虾夷葱可以避免疾病及邪灵，类似华人悬挂菖蒲或艾草。

罗马人相信虾夷葱可以缓解晒伤的痛或喉咙痛。他们相信食用虾夷葱可以提高血压而作为利尿剂。多数专家则倾向不同意这些看法。

罗马人也常被认为携带虾夷葱至欧洲，而使其在欧洲繁殖遍野。事实上，野生的虾夷葱目前生长范围涵盖了北半球的大部分地区。