制作材料主料：小麦面粉(250克) 虾籽(250克) 辅料：面肥(75克) 猪肋条肉（五花肉）(250克) 肉皮清冻(100克) 芝麻(5克)碱(1克) 调料：香油(10克) 酱油(10克) 盐(3克) 味精(1克) 姜(5克)

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作工艺(要点： 特点：)

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

虾肉小笼包

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

壮腰健肾调理 补虚养身调理 补阳调理 气血双补调理

菜品口感

包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富。

制作工艺

1.将面肥弄碎、加温水调匀，加面粉，和成面团，放温热处发酵。

2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用。

3.将猪肉剁成泥状，将虾仁切碎。

4.将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。

5.将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。

6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。

要点：

拌馅是关键，无论虾肉还是猪肉都应空去水分，拌是一个方向搅。加调味水，应逐步。感觉合适即止，不可加多。

特点：

包子汤汁丰富，味道鲜香，配以镇江香醋食用风味更佳

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

肉皮清冻：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

所含营养素

·热量 (2381.68千卡)

·蛋白质 (53.20克)

·脂肪 (163.24克)

·碳水化合物 (181.64克)

·膳食纤维 (5.90克)

·维生素A (26.40微克)

·胡萝卜素 (8.50微克)

·硫胺素 (0.95毫克)

·核黄素 (0.33毫克)

·尼克酸 (11.40毫克)

·维生素C (0.20毫克)

·维生素E (13.39毫克)

·钙 (134.01毫克)

·磷 (757.74毫克)

·钠 (2046.84毫克)

·镁 (195.83毫克)

·铁 (13.15毫克)

·锌 (8.50毫克)

·硒 (23.06微克)

·铜 (1.27毫克)

·锰 (4.37毫克)

·钾 (1072.21毫克)

·碘 (7.25微克)

·叶酸 (3.00微克)

·胆固醇 (272.50毫克)