虾仁滑鸡蛋

主料：

烹饪过程：

提示：

虾仁滑鸡蛋

主料：

虾 200克

配料：

鸡蛋 2个

胡萝卜 一节

调料：

葱、姜 少许

料酒 少许

食盐 1/4茶勺

烹饪过程：

1.准备好材料。

2.虾洗净，去头去壳，取出虾仁。

3.在虾仁的背部轻划一刀，取出虾肠。

4.切成大小均匀的丁，并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。

5.胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。

6.鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。

7.锅中热油，炒出蛋花，盛起备用。

8.锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。

9.加入腌制过的虾仁翻炒。

10.调入少许料酒，翻炒均匀，然后加入少许高汤。

11.倒入鸡蛋，调入少许盐，翻炒均匀。撒入香葱末即可。 小贴士

提示：

1：虾仁和鸡蛋都是本身带有咸味的，所以千万别放多了盐而导致掩盖了原味的清香。

2：在胡萝卜和虾仁炒好以后，加入一点点的高汤（没有就用清水），再倒入鸡蛋，这样成菜有少许汤汁，能更好的保持虾仁的松软和鸡蛋的嫩滑。但不建议在加入鸡蛋以后再加高汤。

3：虾仁与鸡蛋都是特别鲜美的，所以不用再加鸡精。