| 词条 | 虾虎 |
| 释义 | 虾虎，也叫虾蛄，山东省东部沿海（青岛，烟台等地）习惯叫做虾虎。与虾科类似，但体形扁平，壳较硬，周边有刺。 中文名：虾虎 生活习性：海洋中的穴居动物 别名：虾蛄 产地：山东省青岛，烟台等地 外部特征：体形扁平，壳较硬，周边有刺 食用做法：蒸或煮 基本简介虾虎，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。 掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。 虾虎与其他海虾很大区别是，虾虎是海洋中的穴居动物，每一个虾虎有一个深达半米的洞穴，圆圆的洞经3到5厘米，虾虎大多在海滩做窝，每一次海潮都会露出海水几个小时，所以虾虎是可以离开海水还能维持生命的两栖虾，虾虎很爱干净，洞内容不得丁点沙子，也正是这个癖好害了它，人们用钓具把它引出洞，做成餐桌美味。虾虎的个头略小于琵琶虾，每斤有30头左右，皮薄近似于一般海虾，虾虎肉鲜，春季有黄。一般虾虎头不好吃，带有些许土腥味。 市场行情琵琶虾在八十年代以前很少有卖的，琵琶虾的最大特点是离水后死得快，死后即瘦，皮还特别硬。所以现在很多人都知道，买琵琶虾是越新鲜越好。五六十年代没有活水养殖，所以捕上来的琵琶虾等到运到市场上卖，就剩下一张皮了，即使卖到两三分钱一斤也没人要。由于它肉少皮多，所以也有叫它皮皮虾的。 但是从有了海水养殖销售以来，琵琶虾的价钱一路高窜，受到市民们的喜欢。不知是卖的有意，还是买的有心，不知什么时候把琵琶虾就叫成了虾虎。我觉得主要是那个年代琵琶虾离开海水不易活养，没有市场，许多人不喜欢，以前见到琵琶虾的人就少；还有就是老青岛人对虾虎这一地域特产有感情，当年产量很高，会赶海的市民经常食之；所以后来人看到鲜活的琵琶虾脱口就叫出虾虎来。下图为琵琶虾，又叫皮皮虾! 营养价值1.虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。 2.虾虎和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 食用效果1.增强人体免疫力 虾虎的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。 2.通乳汁 如果妇女产后乳汁少或无乳汁，虾虎肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。 3.缓解神经衰弱 虾虎皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。虾虎是可以为大脑提供营养的美味食品。虾虎中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。 4.有利于病后恢复 虾虎营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 5.预防动脉硬化 虾虎中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 6.消除“时差症” 日本科学家最近发现，虾虎体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 食用禁忌1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾。 2.患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。 3.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 酱香虾虎做法简介成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱！尤其是换季了,家中的男女老少来份虾虎,营养又易美味。虾虎的最好做法是能做到不油不腻，这样的虾虎吃起来才会香，而且不用担心会长胖！。 做法原料:虾虎一斤、鲜辣椒酱和蕃茄汁各适量 做法： 1、将虾虎洗干净 2、锅中放少量油，炒葱姜蒜 3、锅中放入辣椒酱，炒出香味后加入虾虎一同炒 4、至虾虎变色后（多炒会儿），放入蕃茄汁。 5、翻炒后出锅 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。